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臘肉是中國(guó)腌肉的一種，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
在我國(guó)的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過(guò)節(jié)必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工制作臘肉的傳統(tǒng)不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。
但其中最好吃的你知道在哪里嗎？都有哪些特點(diǎn)呢？下面舌尖妹就帶大家了解下：
一、湖南湘西：
說(shuō)到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負(fù)盛名。湘西臘肉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的煙熏，加之燃燒的樹(shù)樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚(yáng)，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費(fèi)者青睞。
二、四川：
四川人家里，都有在冬季制作臘肉的習(xí)俗，作為盛產(chǎn)花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區(qū)別在于，香料的味道更豐富。
三、貴州：
秋臘肉是貴州的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，所謂“秋”，其實(shí)就是“熏”成品的臘肉會(huì)有松柏枝特有的煙氣，好吃得無(wú)法無(wú)邊！
四、廣東：
廣東臘肉的特點(diǎn)是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來(lái)有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實(shí)，堅(jiān)韌而有彈性，指壓無(wú)明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
五、湖北恩施：
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘制品不一樣，色澤焦黃，肉質(zhì)外硬內(nèi)軟，熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。恩施土家人對(duì)腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國(guó)。
六、甘肅隴西：
甘肅隴西被稱為“中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統(tǒng)菜肴。始于清朝乾隆年間，它是將豬肉經(jīng)過(guò)多種調(diào)料腌制后，再經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬而成，口感獨(dú)特。
小時(shí)候，臘肉是過(guò)年的味道，長(zhǎng)大后，臘肉是家鄉(xiāng)的味道。有沒(méi)有你家鄉(xiāng)的臘肉上榜了，也快來(lái)為你家鄉(xiāng)的臘肉打call吧！
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